Iaphet Elli 
Lo
chef pluristellato Heinz Beckincontra lo street food Riminese. Dopo Massimo Bottura, Igles Corelli, Fulvio
Pierangelini, tocca allo chef di origini tedesche ma ormai italiano d’elezione,
simbolo dell’alta cucina nel mondo, omaggiare Rimini e il suo cibo di strada con
una ricetta d’autore dedicata alla piada e a Rimini Street Food.
Heinz
Beck,chef
de ‘La Pergola dell’Hotel Roma Cavalieri, confermato anche per il 2014 in cima
alla classifica della guida del
Gambero Rosso 2014, è stato oggi testimonial di Rimini Street
Food, la mappa (anche in formato web app per smartphone) che raccoglie le
migliori e storiche piadinerie, bar e chioschetti di Rimini (www.riministreetfood.com).
E
quale miglior modo, se non omaggiando una delle piadinerie di Rimini Street Food
con la sua personale ricetta d’autore per la piada farcita?
All’ora
di pranzo lo chef Heinz Beck ha infatti regalato la ricetta della “piadacon
prosciutto crudo artigianale Ruliano, crema di fichi, valeriana e mandorle
tostate” (in allegato) al chiosco ‘Piada
del Porto’ in via Destra del Porto 71, accompagnando passo passo i gestori nella
lavorazione degli ingredienti.
La
visita di Heinz Beck è proseguita in sella a una Ducatiper
andare alla scoperta della tradizione e tipicità della piadina riminese on
the road.
In
allegato qualche immagine di ©
Giorgio_Salvatori
Biografia
Heinz Beck:
Heinz
Beck è oggi riconosciuto come uno dei più noti esponenti della gastronomia
mondiale.
Si
distingue nell’interpretazione della cucina “Moderna”, qualificandosi “oltre” il
suo indiscusso talento culinario: massima attenzione nella selezione degli
ingredienti ed originalità della loro trasformazione in sapori assolutamente
innovativi.
Al di
là di una carriera eccellente, come chef pluristellato e pluripremiato –
Michelin, ma non solo… Bibenda, Gambero Rosso, L’Espresso, per citarne alcuni..
– ed i numerosi riconoscimenti e premi
che lo qualificano come alfiere Italiano della nostra migliore tradizione
culinaria nazionale e mediterranea, colpisce la sua dimensione culturale che si
rivela nei testi di cui è autore. Questi, anche se non rivolti principalmente a
temi culinari, si rivelano indispensabili strumenti di lavoro oltrechè
buonissime letture.
Tra i
best sellers dell’ultimo anno trascorso va segnalato l’Ingrediente Segreto, ma
rimangono nella memoria recente testi di assoluto rilievo quali “L’Arte e
scienza del Servizio”, ”Beck“, “Vegetariano” , “Pasta”, o il geniale “Finger
Food”. Di rilievo, nell’ambito nutrizionale, il richiestissimo “Ipertensione e
Alimentazione” a cui segue “Consigli e ricette per piccoli Gourmet”, entrambi
realizzati in collaborazione con l’azienda farmaceutica TEVA e, rispettivamente,
con la Fondazione SIIA (per la ricerca sull’Ipertensione Arteriosa, le patologie
correlate e la prevenzione cardiovascolare) e la FIMP (Federazione Italiana
Medici Pediatri).
Artefice
di molte iniziative innovative, oggi, da consulente, segue con i suoi consigli
molte aziende, curando le produzioni industriali con la medesima attenzione al
dettaglio, con la quale segue i suoi ospiti a “La Pergola” di Roma, ormai punto
di riferimento internazionale, all’“Apsleys – a Heinz Beck Restaurant” a Londra
o al “Café les Paillotes” di Pescara, tutti stellati, a cui vanno aggiunti le
recenti aperture de “Ristorante Castello di Fighine – Heinz Beck Seasons” in
Toscana e “Gusto – Heinz Beck” dentro il Conrad Algarve in Portogallo,
testimonianze concrete del valore, così come la linea “Sughi” della De Cecco ideata, progettata, e
sviluppata nella ricchezza dei sapori mediterranei.
Un
genio poliedrico del nostro tempo in cui diverse attitudini diventano una nuova
arte, la vera dimensione della moderna gastronomia.
Ristoranti
“La
Pergola” – Roma ***Michelin da Novembre 2005
“Apsleys
– A Heinz Beck Restaurant” – Londra *Michelin da Febbraio
2010
Inaugurato
a Settembre 2009, Apsleys in soli 4 mesi ha conquistato la prima Stella
Michelin, diventando così il più veloce Ristorante londinese a guadagnare
l’ambito riconoscimento e a mantenerlo tuttora
“Cafè
Les Paillotes” – Pescara *Michelin dal 2009
“Heinz
Beck Seasons” al Ristorante Castello di Fighine – San Casciano dei Bagni
(Siena)
Inaugurato
a Giugno 2012, con questo progetto lo Chef Heinz Beck curerà l’offerta
gastronomica del Ristorante per le prossime stagioni estive, ispirandosi alla
tradizione Toscana e all’eccellenza delle materie prime del
territorio
“Gusto
– Heinz Beck”–
Conrad Algarve (Portogallo)
Inaugurato
Ottobre 2012
Premi e
riconoscimenti
1998
: ottiene la qualifica di Sommelier
Professionista presso l’Associazione Italiana
Sommelierdi
Roma.
Dall’anno
1998 ad oggi: vincitore del premio “Five
Star Diamond Award”
1999
: insignito dalla guida Michelin con la prima
stella.
2000
: “Medaglia d’Oro del Foyer degli Artisti”, premio internazionale
dell’università di Roma La
Sapienza.
Per la prima e unica volta in 30
anni questo premio è stato consegnato ad uno
chef.
2001 : Insignito dalla guida Michelin con la seconda
stella.
2002
: vincitore di tre primi premi per la sezione italiana del “The Gourmand
World
Cookbook Awards 2002”:
Miglior libro, Miglior cuoco e Miglior design (Beck
Heinz,
pubblicato nel 2001).
Finalista
nel contesto “Best in the world” .
2003
: vincitore del premio “Best Chef Book of the World 2002”, selezionato
tra
3500
libri in 33 lingue diverse provenienti da autori di 56 paesi del
mondo.
Vincitore del premio
“Cuocoric 2002” come Migliore Chef di cucina
2004
: premiato dall’Enoteca Italiana con l’ “Ampolla d’Oro” nell’ambito della
XVIII° Settimana Nazionale
dell’Olio.
Insignito con il riconoscimento
“Radicchio d’Oro” da parte
del Consorzio per
la tutela del Radicchio di
Treviso.
2006
: insignito dalla guida Michelin con
le prestigiose Tre stelle.
Vincitore del premio “Ritz
Carlton Life Time Achievement Award”, al
Festival Internazionale del cibo
e del vino 2006 a Wolfsburg, in Germania.
2008
: insignito con il titolo di “Ambasciatore del tartufo bianco d’Alba”
nell’ambito
della X°Asta mondiale del tartufo
bianco d’Alba.
2009
: vincitore del premio “Il Maestro della Cucina Italiana” dalla guida
Il
Golosario 2010.
Vincitore del premio “Gourmand
World Cookbook Awards 2009” nella
categoria
Best Food Literature Book con il libro L’ingrediente segreto
(pubblicato
nello stesso anno).
Tutti i libri hanno ricevuto un
enorme successo e premi di prestigio nel
contesto
internazionale “The Gourmand World Cookbook Awards”.
2010
: nell’ambito del Campionato Mondiale
della Pizza gli viene dedicato il
“Trofeo Heinz Beck”, in qualità di
Presidente di giuria.
Heinz Beck riceve, a Villa Massimo,
l’importante riconoscimento del
“Cavalierato dell’Ordine al Merito”
della Repubblica Federale di Germania
dall’Incaricato d’Affari
dell’Ambasciata della Repubblica Federale di
Germania,il
ministro Friedrich Däuble.
2011
: Vincitore del “Premio Internazionale
Caterina de’ Medici” (Unione regionale
Cuochi
toscani).
Nominato“Testimone Italiano della Terra”, premio
conferito da Earth Day
Italia.
Vincitore del primo “Green Six star Diamond Award” nel
mondo, erogato
dall’
American Academy of Hospitality
Sciences.
Chef Heinz Beck riceve gli onori
della Compagnia al Waldorf Astoria di
New
York, dove viene organizzato in suo onore l’ evento
“Heinz Beck
Galà”.
Chef Heinz Beck viene invitato e
celebrato al “Villa 32” di Taipei nell’ambito
dell’evento “3 Star Michelin Gala Feast by Heinz
Beck”, dedicato ai migliori
Chef del mondo
Chef Heinz Beck Ospite d’onore a Torino in occasione
dell’inaugurazione della
Maison Massena, nuovo polo professionale
dedicato alla formazione d’
eccellenza
nel mondo del gusto
Chef Heinz Beck riceve il
premio “Eccellenza Italiana” durante
l’“Albo d’
Oro Gala Dinner” organizzato
dal Gambero Rosso in occasione dei
festeggiamenti per il 25esimo
anniversario della Holding
Vincitore
del premio “Personalità Europea 2011”
per il settore cucina nell’ ambito della 41esima Giornata d’Europa organizzata
dal Centro Europeo per il Turismo, Sport e Spettacolo
Nominato “Ambasciatore delle Foreste” dalla FAO
in occasione della giornata di chiusura
dell’anno internazionale delle foreste amazzoniche.
2012:
Chef Heinz Beck viene invitato e celebrato in Giappone durante l’”Heinz Beck
Galà” organizzato in suo onore presso l’Hotel Ritz Carlton di
Osaka
Chef Heinz Beck invitato in veste di
Presidente di giuria durante la prima edizione di Professional Italiano Pasta
Contest “Alta Cucina” organizzato dalla De Cecco SpA a Barcellona
Heinz Beck riceve il premio Meronis nell’ambito dell’evento “Forme di agri-coltura”, organizzato da
Cantine Moronia presso la Città del Gusto di Roma
Chef Heinz Beck premiato dai viaggiatori
di TripAdvisor che hanno assegnato al
Ristorante “La Pergola” il secondo posto in classifica tra i migliori Ristoranti
d’Europa e il sesto posto mondiale nell’ambito del “TripAdvisor Travelers’
Choice Restaurant 2012”
Chef Beck riceve nuovamente gli onori
della Compagnia al Waldorf Astoria NY dove viene organizzato in suo onore un “Heinz Beck Media dinner” insieme ad
altri eventi che lo vedono protagonista a New York, tra cui la partecipazione in
diretta al “Martha Steward living” e
a Chicago in occasione della 36esima edizione della Bank of America Chicago
Marathon
Chef Beck invitato
a Hong Kong cura l’Opening Gala
Dinner dell’Hong Kong Wine and Spirit Fair in qualità di Ambasciatore del
Made in Italy, in occasione della quarta edizione dell’Italian Cuisine and Wines
World Summit che si pone come obiettivo quello di diffondere l’autenticità del
cibo e del vino italiani
Durante questo viaggio lo Chef Beck
si è esibito in una Special Dinner
per una clientela altamente selezionata
al Ristorante *** Michelin “8 e ½ “
dello Chef Umberto Bombana ad Hong Kong
Chef Beck riceve le insegne della
storica Chaine des Rotisseurs , Association Mondiale de la Gastronomie,
entrando così a fare parte del Bailliage
de Roma Aurora in qualità di membro onorario
Chef Beck invitato in Australia per
gli eventi “Australian Gourmet Dinners by
Heinz Beck” presso il Ristorante Caffè Sicilia di
Sydney
2013:
Chef Heinz Beck premiato dai lettori di Elite Traveler che hanno assegnato al
Ristorante “La Pergola” il quinto posto tra i migliori Ristoranti del mondo
nella classifica “The Elite Traveler&Laurent Perrier Top 100 Restaurants in
the World”
Nell’ambito della presentazione
della Guida “Roma del Gambero Rosso 2014”, Heinz Beck si conferma unico ‘Tre forchette’ nell’edizione
numero 24 della rinomata Guida e viene premiato dai curatori della stessa, Clara Barra e Giancarlo
Perrotta
Nell’ambito dei festeggiamenti per i
50 anni del Rome Cavalieri, Heinz Beck delizia con le sue creazioni le centinaia di Ospiti invitati
alla Cena di Gala, alla presenza delle cariche più alte della Company che ha richiesto Heinz Beck quale
ideatore e curatore del menù della serata.
Rimini
Street Food è un progetto per Rolling Stone
In collaborazione con
Ducati Motor Holding – Comune di Rimini
con
la partecipazione di: Provincia di Rimini, Regione Emilia Romagna, Apt e Camera
di Commercio
Ufficio Stampa e
Comunicazione
Assessorato al Turismo
Comune di Rimini
Piazzale
Fellini 3 – 47900 Rimini
tel + 39 0541 704561
turismoufficiostampa@comune.rimini.it
www.riminiturismo
