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D’Alfonso:”Due giorni per conoscere e scoprire i segreti
del dolce simbolo della città e della nostra gastronomica”
Milano, 27 novembre 2013 – Degustazioni
gratuite, seminari e incontri dedicati al più dolce, più conosciuto e apprezzato
simbolo dalla gastronomia cittadina, il Panettone. Questi gli ingredienti di Re
Panettone 2013. Sabato 30 novembre e domenica 1 dicembre presso lo Spazio A ex
Ansaldo in via Bergognone, 34 prenderà il via al più goloso appuntamento
dell’anno che metterà a confronto 40 tra i migliori maestri pasticceri d’Italia.
La manifestazione è organizzata dall’Associazione Amici del Panettone con il
patrocinio dell’Assessorato al Commercio, Attività produttive, Turismo,
Marketing territoriale del Comune di Milano e dell’Assessorato al Turismo della
Provincia di Milano.
“Torna un goloso appuntamento che
rappresenta l’omaggio al dolce simbolo della nostra città e della nostra
gastronomica” così l’assessore al Commercio, Attività produttive, Turismo,
Marketing territoriale, Franco D’Alfonso. “Sono felice – continua D’Alfonso – di
contribuire attraverso il mio Assessorato alla realizzazione di una
manifestazione che permette di conoscere e scoprire i tanti segreti che rendono
unico e inimitabile, il panettone. Una delle ricette della tradizione milanese a
essere insignita della Denominazione d’Origine Comunale a tutela della sua
produzione e della sua peculiarità”.
Molti i produttori che hanno deciso di
aderire alla grande esposizione di panettoni artigianali, tra i quali è
d’obbligo ricordare: Achille Zoia della Boutique del Dolce di Concorezzo
(MB), Vincenzo Santoro della pasticceria Martesana di Milano,
Andrea Busnelli figlio del mitico Teresio di Arluno (MI), Paolo
Sacchetti della pasticceria Nuovo Mondo di Prato, Pasticciere dell’anno
2012, Mauro Morandin di Saint-Vincent, Luigi Biasetto di Padova,
già campione del mondo di pasticceria, Sal De Riso di Tramonti (SA),
Claudio Gatti di Tabiano (PR), Alfonso Pepe di S. Egidio Monte
Albino (SA), Emanuele Lenti di Grottaglie (TA). Quest’anno ci saranno
anche la Pasticceria agricola di Pietro Macellaro, realtà del
Cilento (SA) che produce direttamente le sue materie prime, e la pasticceria
Attilio Servi di Roma che presenta un inedito panettone al formaggio. A
Re Panettone 2013 si potranno acquistare i panettoni in mostra al prezzo
speciale di 20 euro anziché 25 euro al chilo o più, secondo i prezzi correnti
delle pasticcerie.
Oltre alla mostra mercato la VI edizione di
Re Panettone ospiterà un ricco programma di eventi e incontri, a cominciare
dalla presentazione del saggio “Il panettone prima del panettone”, che fa
luce sulle origini del più amato dei dolci a cura della professoressa Antonella
Campanini e di Stanislao Porzio, ideatore di Re Panettone. Domenica 1 dicembre
alle ore 12.00 protagonista sarà “Il Panettone in Rosa“ tre donne
pasticciere Grazia Mazzali, Anna Sartori e Carmen Vecchione racconteranno la
loro personale esperienza in un mondo, quello della pasticceria spesso declinato
tutto al maschile. A seguire alle ore 14.00 “Come si fa un panettone”
una lezione-show su come si prepara il più amato dei dolci natalizi a cura del
C.A.P.A.C., importante centro di formazione professionale milanese. Alle ore
15.00 “L’incontro con Davide Comaschi” il pasticciere milanese vincitore
del World Chocolate Master 2013 si confronterà con i suoi maestri Iginio
Massari, Vincenzo e Vittorio Santoro. Spazio anche alla storia: verrà infatti
svelato il nesso tra la rivoluzione russa e la forma odierna del panettone.
Anche quest’anno immancabili i concorsi:
“I PanGiuso” dedicato al panettone e a tutti i dolci lievitati
innovativi a base di lievito madre e “I Custodi del Panettone” che
premierà le confezioni più creative, più funzionali e più ecosostenibili.
Il programma completo della manifestazione è
consultabile sul sitowww.repanettone.it
ELENCO ESPOSITORI RE PANETTONE 2013
PASTICCERIA TITOLARE CITTÀ
Alvin’s Roffia Alberto Milano
Bacilieri Bacilieri Mario Marchirolo (VA)
Baghi’s Bistrot Pellizzari Fabio Loria (TV)
Biasetto Biasetto Luigi Padova
Buletti Buletti Bruno e Franco Airolo, Canton Ticino, SVIZZERA
Busnelli Busnelli Andrea Arluno (MI)
Cheri Locatelli Alain Bonate Sopra BG
Comi Comi Emanuele Missaglia (LC)
Da Ernesto Alivernini Francesco Pieve Emanuele (MI)
Dall’Omo Dall’Omo Davide Verona
Dell’Agnese Dell’Agnese Giovanni Torino
De Riso De Riso Sal Tramonti (SA)
Di Biase Grippa Angelo Eboli (SA)
Di Masso Di Masso Gino Scanno (AQ)
Dolcearte Riganti Luca Mornago VA
Dolciarte Vecchione Carmen Avellino
Giamberlano Tagliazucchi Valter Pavullo nel Frignano (MO)
Il forno dei Viganò Viganò Roberto Desio MB
Il forno delle bontà Mattavelli Raffaele Palazzago (BG)
La Boutique del Dolce Zoia Monica Cologno Monzese (MI)
Lorenzetti Lorenzetti Daniele S. Giovanni Lupatoto (VR)
Macellaro Macellaro Pietro Piaggine (SA)
Marra Marra Alessandro Cantù (CO)
Martesana Santoro Vincenzo Milano
Mazzali Mazzali Grazia Governolo (MN)
Merlo Bonanomi Maurizio Pioltello
Mimosa Cantolacqua Ripani Roberto Tolentino (MC)
Morandin Morandin Mauro Saint-Vincent (AO)
Natale Natale Ferdinando S. Cesario (LE)
Nuovo Mondo Sacchetti Paolo Prato
Ottocento Simply Food Antoniolo Riccardo Bassano del Grappa (VI)
Pepe Pepe Alfonso S. Egidio Monte Albino (SA)
Pregiata Forneria Lenti Lenti Emanuele Grottaglie (TA)
Pregiata Forneria Tiri Tiri Vincenzo Acerenza (PZ)
Quagliotti Quagliotti Cristiano Fornovo di Taro (PR)
Sartori Sartori Anna Erba (CO)
Servi Servi Attilio Roma
Tabiano Gatti Claudio Tabiano Terme (PR)
Vianello Vianello Fulvio Cavallino – Treporti (VE)
Vignola Vignola Raffaele Solofra (AV)
