Iaphet Elli LE RICETTE DELLE FESTE A BASE DI GORGONZOLA DELLOCHEFNOVARESE
LUCA CORRADINO
Zucca ripiena di riso venere con luna di
gorgonzola piccante il bagno di Gorgonzola dolce e Amaretto
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| 1 tazza da caffe piena di riso nero venere per persona + 1 per la pentolafettina di gorgonzola piccante
fettina di Gorgonzola dolce 1 piccola zucca amaretti |
Fare
bollire per circa 50 minuti il riso nero con un po’ di saleNel mentre scavate la zucca e prendere alcuni pezzi
e metteteli a bollire insieme al riso
fate con uno scavino da frutta,delle lunette o
palline di Gorgonzola piccante
sciogliete a bagnomaria il gorgonzola dolce con un
latte
Quando il riso ha ridotto tutta l’acqua di
Bollitura,mettetelo nella zucca,versategli il gorgonzola dolce
Sbriciolate con amaretto il tutto e aggiungete le
lunette di gorgonzola piccante
Lasagna di polenta, pancetta funghi porcini e
Gorgonzola dolce
 | Polenta pronta Pancetta all’aglio
Funghi porcini (anche gelo) Gorgonzola Dolce |
Far
bollire dell’acqua e aggiungere la polenta istantanea con un po’ di saleDistenderla su della carta forno o su un piano in
marmo e lasciarla raffreddare
Fate con uno coppa pasta o un bicchiere tre
dischetti con la polenta fredda
Nel mentre trifolate i funghi con dell’aglio,vino
bianco,sale e prezzemolo.
Alla fine componete il piatto mettendo in
ripetizione il dischetto di polenta,una fetta di pancetta,i funghi e il gorgonzola
dolce,fino a fare una piccola torretta.
Mettere in forno preriscaldato 180 gr per 4 Minuti
e poi servire.
Salmone Marinato in involtino con Gorgonzola
piccante e Mosto Balsamico
| Salmone preaffettatoLime e arancio
Gorgonzola piccante Mosto balsamico |
Stemperare in una
ciotola il gorgonzola piccante con un cucchiaio di legno
Stendere le fette di salmone spalmare il gorgonzola
su di esse
Arrotolatele e tagliate i bordi,così sono perfetti
e uguali
Prendete il lime e arancio e tagliatelo a
fette,appoggiatele sugli involtini per circa 1 ora in frigorifero.
Al momento di servire,togliete gli agrumi,disponete
su in piatto gli involtini e guarnite con delle gocce di mosto balsamico.
Pera ripiena di Mascarpone e Gorgonzola dolce,
Zucchero e Cioccolato
| Pere martin secMoscato
Gorgonzola dolce Mascarpone Zucchero Cioccolato fondente |
Scavare le pere dal torsolo e farle bollire per 20
Minuti nel Moscato
Intanto mantecare il gorgonzola dolce con lo
zucchero e il mascarpone a bagnomaria
Lasciate fondere il cioccolato fondente con un filo
di panna
Quando pronte lasciare raffreddare le pere,riempire
con il composto di gorgonzola e mascarpone
Mettere nel forno per circa 3 minuti a 180 gr e
infine guarnire con il cioccolato fondente.
“Parmigiana Fredda Novarese”di
Melanzane con Gorgonzola dolce, prosciutto cotto e Pomodorini.
| 1 melanzanaProsciutto cotto
Pomodorini Pachino Gorgonzola dolce |
Tagliate a dischi la melanzana e grigliatela con
olio d’oliva e sale,mettete su un piatto i dischetti in ripetizione con
prosciutto cotto e gorgonzola dolce,fino a fare una torretta di diversi strati
(Se volete potete intervallare con una fettina di
pomodoro tagliata sottile)
Guarnire il piatto con i pomodorini e foglie di
basilico.
Filetto di Maiale Lardellato su Canapè di Pane
con colata di Gorgonzola dolce e piccante
| 1 filetto di MaialeBrandy
Bacon Fette di Pane al Latte o toast Gorgonzola dolce |
Tagliate
il filetto di maiale in dischi alti più o meno 3 CmAvvolgete sui lati del filetto il bacon e fermatelo
con uno stuzzicadente
Mettete il filetto in padella con dell’olio,sale e
fatele rosolare
Quando quasi cotto date una bagnata con il
brandy,lasciate bruciare tutto l’alcol e spegnere.
Aggiungete abbondante gorgonzola dolce e coprite
con un coperchio il tutto per 2 min.(Fuoco spento)
Nel mentre con degli stampi o un bicchiere fate dei
dischi con il pane al Latte
Mettere i dischi sul piatto,aggiungere il Maiale su
di essi e con una frusta mantecare bene il
gorgonzola con il sugo di cottura della padella,poi
stenderlo sul filetto e servire.
Per la location si
ringrazia NATURAL BAAY Gozzano
