Iaphet Elli Li Bignéta dé Mérenjaïna,
dé Cougourdéta e Flou dé Cougourdéta
Ingrédients : pour 8 personnes
> aubergines moyennes,
> fleurs de courgette,
> courgettes rondes de Nice,
> 150 g de farine,
> 2 oeufs,
> 25 cl de lait,
> 5 cl de bière,
> ail,
> persil,
> huile d’olive,
> huile pour friture (arachide ou tournesol),
> sel & poivre.
>Il est possible de séparer les jaunes des blancs ; mélanger les jaunes avec les autres
ingrédients puis incorporer délicatement les blancs battus en neige.
>La pâte à beignet peut se faire avec de la levure à la place de la bière.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : entre 3 et 5 min par bain de friture
Saison : mai à octobre pour les beignets d’aubergines
mars à septembre pour les beignets de courgettes
Couper les aubergines et les courgettes en rondelles de 1 centimètre d’épaisseur. Enlever la tige des fleurs de
courgette.
Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs, 1 pincée de sel, 1 cuillerée à café d’huile d’olive. Incorporer
progressivement, au fouet, le lait froid. Ajouter la bière, l’ail et le persil finement hachés. Mélanger le tout et
laisser reposer la pâte.
Plonger les légumes l’un après l’autre dans la pâte et les faire frire dans l’huile bien chaude. Une fois dorés,
les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
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