Iaphet Elli “Il
millesimato” ValdobbiadeneD.O.C.G.Spumante
Extra Dryè un vino prodotto dalla vinificazione delle
migliori uve Glera (100%) provenienti dai vigneti dell’azienda situati in
località San Biagio di Saccol, nel comune di Valdobbiadene, su terreni collinari
con esposizione Sud-Est, Sud, Sud-Ovest , ad un’altitudine di circa 290 metri
s.l.m.
Canevel Spumanti di Valdobbiadene, si distingue per la sua filosofia. In azienda
tutto parla di vino, a cominciare dal nome. In dialetto veneto, infatti, “
canevel” è la piccola cantina, il luogo
dove si conservano i vini migliori e dove vengono custoditi gelosamente i
segreti e le tradizioni, dove crescere con passione in
qualità.
Fin
dal principio il progetto era chiaro: produrre uno spumante di eccellenza in
grado di esaltare le qualità delle uve Glera con l’obiettivo di valorizzare il
territorio di
Valdobbiadene.
Per
questo motivo nel 1989 nasce il Millesimato CANEVEL. In quell’anno la cantina
compiva 10 anni, e per festeggiare l’anniversario, coincidente con il cambio di
sede, si decise di selezionare le uve dei due vigneti migliori, di vinificarli a
parte e far acquisire loro una presa di spuma di un’eleganza e una finezza sopra
le righe. Così nacque il primo millesimato charmat di Valdobbiadene. Dalla
vendemmia 1989 Canevel seleziona una ventina di quintali delle uve migliori che
danno vita a circa 20.000 bottiglie del famoso Millesimato, e in settembre, nel
momento della perfetta maturazione ed evoluzione del vino, vengono prodotti i
500 Magnum nella confezione esclusiva 34 vendemmie.
IL
MILLESIMATO 2013
Dopo la vendemmia, che di solito
avviene verso la metà di Settembre, si procede alla pressatura soffice delle
uvee i mosti fiore ottenuti, dopo una decantazione statica di 8 ore alla
temperatura controllata di 13 °C, sono avviati, attraverso l’inserimento di
lieviti selezionati alla fermentazione alcolica.
Questa fase è svolta per 20 giorni
in tini di acciaio inox ad una temperatura controllata compresa fra 15 e 19 °C.
Al termine di questo periodo vengono effettuati 2 travasi.
Poi il vino rimane sui propri
lieviti per i successivi 3/6 mesi, al termine dei quali, dopo un illimpidimento,
è messo in autoclave dove resta per 120 giorni. Trascorso questo periodo, il
vino è imbottigliato per un ulteriore affinamento di almeno 3 mesi prima della
commercializzazione.
Il
vino si presenta con un bel paglierino scarico, brillante con ampi riflessi
verdognoli. All’olfatto è fruttato, intenso, con mela e pera in piena armonia
con sentori di frutta tropicali. Al gusto lo troviamo elegante, di carattere,
sapido con retrogusto leggermente amarognolo.
Prezzo
al pubblico in enoteca tra i 13/15 euro.
| “IL Zona Uve:esclusivamente Altitudine:circa Sistema Resa Vendemmia:fatta Vinificazione:di Spumantizzazione:con Gradazione Zuccheri Affinamento:3 mesi in bottiglia Vista:paglierino Olfatto:fruttato, Gusto:elegante, Conservazione:per Altri Prezzo Ideale |