Iaphet Elli Bocuse
d’Or: medaglia di bronzo allo chef svedese Tommy
Myllymäki
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| Il piatto di carne di Tommy Myllymäki Foto:Per-Erik Berglund |
La
Svezia si è aggiudicata il bronzo nella prestigiosa competizione gastronomica
mondiale
Bocuse
d’Or ieri a Lione. Lo chef Tommy Myllymäki ha presentato due piatti sofisticati
consistenti rispettivamente di faraona ai gusti invernali svedesi e trota di
ruscello con finocchio. L’oro è andato al cuoco norvegese Orjan Johannessen
mentre l’argento allo statunitense Philip Tessier.
Tommy
Myllymäki ha conquistato la medaglia di bronzo al Bocuse d’Or in competizione
con i migliori chef del mondo. Non è la prima volta che Myllymäki guadagna una
medaglia al Bocuse. Nel 2011 vinse l’argento e a maggio dell’anno scorso ha
vinto l’oro nell’edizione europea. Per questa finale mondiale a Lione puntava al
massimo premio:
–
Sono venuto per vincere l’oro e il mio team ha lavorato sodo per molto tempo.
Devo dire che siamo un po’ delusi ma so anche che abbiamo gareggiato con gli
chef più bravi a livello mondiale. Un terzo posto in una competizione
internazionale è comunque un bel risultato, ha commentato Myllymäki subito
dopo aver vinto la medaglia.
I
concorrenti avevano il compito di cucinare e comporre un piatto di carne ed un
piatto di pesce per 14 persone in 5 ore e 35 minuti. Le materie prime per i
piatti sono stati scelti dal Bocuse d’Or: faraona per il piatto di carne e trota
di ruscello per il piatto di pesce. Le materie prime provengono dal Paese in cui
si svolge la competizione, in questo caso la Francia.
–
Ora tornerò a casa per recuperare le energie, prendermi cura della mia
famiglia e creare sapori ed esperienze culinarie sempre migliori per i clienti
dei miei ristoranti svedesi*. Si imparano tante nuove cose durante una gara come
quella del Bocuse d’Or, continua Tommy
Myllymäki.
Il team svedese dietro il successo di Tommy
Myllymäki è composto da Albin Edberg, assistente, Jonas Dahlbom, coach, e Henrik
Norström, presidente e rappresentante della Svezia all’interno della giuria.
*Myllymäki ha
due ristoranti nella città di Jönköping, sul lago Vättern: Sjön e
Spira, e uno nella regione di
Sörmland a sud di Stoccolma, Julita Wärdshus.
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