Iaphet Elli  |
| lo chef MASSIMO BOTTURA, il sindaco Andrea Gnassi con i ragazzi dello Show cooking al interno del tendone di Al méni |
I grandi chef ai
fornelli capitanati da Massimo Bottura hanno dato il via questa mattina al circo
8 ½ dei sapori ‘Al méni’.
“Solo a Rimini – ha
commentato il Sindaco Andrea Gnassi – poteva avverarsi il sogno di prendere le
mani dei nostri contadini e artigiani per farle incontrare, dentro a un circo
visionario, con le mani dei giovani cuochi internazionali e degli chef stellati
lungo la via Emilia. Un sogno nato insieme a Massimo Bottura e che mette al
centro i giacimenti naturali e i tesori che l’Italia ha e che ne fanno il Paese
più desiderato al mondo per l’enorme ricchezza di prodotti della terra e delle
cultura nel manipolarli e proporli. Non c’è al mondo un luogo come la via
Emilia, cuore di tutto questo patrimonio straordinario e fattore di attrazione
dal valore incalcolabile”.
“Un mio
concittadino famoso – ha detto lo chef Massimo Bottura -, Enzo Ferrari, diceva
che se una cosa la puoi sognare la puoi anche realizzare. Questa è la follia di
un sogno che si avvera e Rimini è l’unico posto nel mondo dove questo poteva
accadere”.
A dare il via agli
show cooking nel tendone colorato i piatti di Leandro Carreira con il suo
panino baccalà, cipolla cruda, uovo, aglio tostato, purea di coriandolo e
l’arrosticino allo zafferano dello chef Davide di
Fabio.
Al Méni prosegue
domenica 21 giugno con il seguente programma
domenica
21 giugno ore 10-23IL MERCATO DEI PRODOTTI DI
ECCELLENZA
La buona terra della via Emilia
scorre al mare
Lungomare, da piazzale Fellini a Piazzale
Boscovich
L’unico mercato vero dei produttori e dei contadini dei
giacimenti enogastronomici dalla via Emilia al mare. Il mercato dove
capire, gustare e acquistare prodotti veri della regione che ha il record
di
denominazioni d’origine: dal Parmigiano Reggiano all’Aceto
Balsamico Tradizionale di Modena, dal culatello di Zibello al prosciutto
di Parma, dai salumi Piacentini a vini e frutta di varietà
riscoperte.
domenica
21 giugno ore 10.30 ore 12 ore16 ore 18,30AL MERCATO DEI
PRODOTTI DI ECCELLENZA CON IL PERSONAL SHOPPERVisita guidata fra i contadini e i
prodotti del mercato delle eccellenze con il personal shopper di Slow
FoodRitrovo al
punto Slow Food nel circo 8 e 1/2, dove si raccolgono le prenotazioni fi no a 15
minuti prima della partenza.
Gruppi di massimo 15
persone
domenica
21 giugno ore 10-23SPECIALE_MATRIOSKA
Artigianato, design, buone
idee
Piazzale Fellini
Il labstore itinerante
dell’artigianato, del design e delle buone idee.
Uno spazio espositivo
poliedrico che racchiude creatività, arte e ricerca, contraddistinte dal marchio
FATTOAMANO. Dalle biciclette alle ceramiche, dagli arredi all’abbigliamento,
dagli accessori
alle lampade a tutto ciò che unisce innovazione, manualità e
amore per il fare.
domenica
21 giugno, ore 10-23LO STREET FOOD
DEGLI CHEF DEI CONTADINI E DEI PESCATORI INTORNO AL CIRCO ‑ ‑8 e
1/2Rotonda di
Piazzale Fellini
Quest’anno nel piazzale che circonda il circo ci saranno
speciali punti street food, espressione delle anime di CheftoChef,
l’associazione dei grandi cuochi e dei produttori di eccellenza della regione.
La macelleria Zivieri guiderà il food truck con il meglio della produzione
artigiana, fra kebab, panini, hamburger rivisti in chiave strettamente
regionale. Lo chef Alberto Faccani coordinerà le mani di alcuni cuochi della
regione che si cimentano nella cucina da strada, interpretando i migliori
ingredienti emiliani e romagnoli. Assieme a loro i pescatori di Rimini che
scenderanno dai pescherecci per preparare speciali fritti di pesce e spiedini da
passeggio. Infine, quale ambasciatore riminese all’Expo, una postazione speciale
del ristorante Quartopiano, capitanata dallo chef Silver Succi, che nel mese di
Agosto prossimo, rappresenterà la nostra regione presso il padiglione di
Eataly
Programma del punto
street food degli chefdomenica 21
pranzo e cenaFabrizio Mantovani (FMFaenza)
Mariano Guardianelli
(Abocar)
Takahiko Kondo e Davide Di Fabio (Osteria Francescana
Alberto
Faccani (Magnolia)
Anticipazioni da
Expo, by Quartopiano Suite Restaurant
DOMENICA
21 GIUGNO, ORE 10-23
Silver
Succi e la sua brigata presenteranno in anteprima per “Al Meni”, alcuni piatti
del menù che il Quartopiano proporrà, nel mese di Agosto, presso il padiglione
di Eataly, ad Expo.
domenica 21 giugno
ore 10-13
DEJEUNER_SUR_L’HERBE
Giardini
del Grand Hotel (piazzale Fellini)
Colazione pic nic a cura di Claudio di
Bernardo, chef del Grand Hotel di Rimini, di Roberto Rinaldini, maestro di
pasticceria, in collaborazione con Massimo Bottura e gli chef di Al
Meni.
Disponibilità limitata, su prenotazione.
Info: turismo@comune.rimini.it
ore
10.30-11.45
SFOGLIA IL SOLE GIALLO DELL’EMILIA ROMAGNA
spazio
Slow Food – circo 8 e 1/2, rotonda piazzale Fellini
Laboratorio
con: Antonella Silvia Bonora, fiduciaria Slow Food Bologna e le
sfogline dell’associazione Casa delle Aie di Ravenna
Se c’è un cibo che
unisce la nostra regione è la sfoglia.
Al pubblico, che sarà chiamato a
impastare e tirare una sfoglia, verranno spiegate tecniche, storia e
usi.
PROGRAMMA DEGLI
SHOWCOOKING di domenica:gli chef cucinano a
vista nel circo
• 12.30-13.30
Piergiorgio Parini
Guillaume Monjuré
•
13.30-14.30
Mattia Borroni
Kemal Demirasal
• 19.00-20.00
Massimo
Spigaroli
Junya Yamasaki
• 20.00-21.00
Mario Ferrara
Fabian van
Hauske & Jeremiah Stone
• 21.00-22.00
Gian Paolo Raschi
Sven
Wassmer
• 22.00-23.00
Raff aele Liuzzi
Lee
Tiernan
ore 15-16
IL
PRATO COMMESTIBILE
Arena Incontri – piazzale Fellini vicino alla
Fontana dei Quattro Cavalli
Laboratorio con: Micaela Mazzoli e Matteo Monti
formatori Slow Food Italia
Verranno mostrate e raccontate erbe aromatiche e
spontanee con un particolare focus sulle “erbe magiche di San Giovanni”, le
storie e leggende che le riguardano, il loro uso in casa e in cucina.
ore
16-17
OK IL PESCE È GIUSTO!spazio Slow Food – circo 8 e 1/2,
rotonda piazzale Fellini
Dialogo dimostrazione con: Mario Ferrara, chef
ristorante Scaccomatto – Serena Lanza, biologa marina
Il pesce, frutto del
mare, ha una sua stagionalità. Verranno illustrate le principali specie di pesce
dell’Adriatico, con particolare attenzione al cosiddetto “pesce povero”, il
periodo migliore per consumarlo e il suo utilizzo in cucina.
ore
17.30
ANATOLIA SLOWspazio Slow Food – circo 8 e 1/2, rotonda
piazzale Fellini
Dialogo – dimostrazione – assaggio
Due cuochi turchi del
circuito Slow Food dell’Anatolia raccontano la gastronomia del loro paese
attraverso la preparazione di un semplice piatto della
tradizione
Info: www.almeni.it