Iaphet Elli 
Il 3 e 4 agosto a Noci (Bari), città dell’enogastronomia nel cuore delle Murge
Il Ristorante dell’Eccellenza, un menù
esclusivo per Orecchiette nelle Gnostre
Ideato per i gourmet ed affidato allo chef stella Michelin Felice Sgarra preparato utilizzando solo ingredienti e materie prime selezionate e rappresentative del top delle produzioni gastronomiche pugliesi.
www.orecchiette.org
Il pane dop di Altamura, l’oliva di Cerignola, il capocollo di Martina Franca, il biscotto cegliese, fichi e loro, le immancabili orecchiette, simbolo internazionale della buona Puglia.
Il tutto abbinato al top dell’enologia pugliese.
Un menù d’eccezione ideato dallo chef stella Michelin Felice Sgarra che può essere scoperto e degustato nella città dell’enogastronomia, a Noci (Bari), durante la grande kermesse Orecchiette nelle gnostre il 3 e 4 agosto.
Fiore all’occhiello dell’evento sarà, infatti, il Ristorante dell’Eccellenza, esclusivo e con pochissimi coperti che proporrà un menù utilizzando solo ingredienti e materie prime selezionate e rappresentative del top delle produzioni gastronomiche pugliesi.
Su ogni piatto saranno abbinati dall’Ais Puglia, le “prime linee” delle etichette delle cantine partecipanti, oltre che tutti i vini presenti in manifestazione.
Una cena-corso nella splendida cornice della sala degustazione della cantina A-Mano, nel cuore del centro storico di Noci in cui lo chef, accompagnato dai sommelier dell’AIS Puglia, commenterà in sala il menù e l’abbinamento cibo-vino. Un percorso formativo e degustativo decisamente orientato alla qualità assoluta e alla valorizzazione delle eccellenze alimentari pugliesi. Due momenti, uno alle 20 e uno alle 22 (con un massimo di 20 coperti a turno), per una serata esclusiva, a tutto gusto, organizzata con i con i migliori partner dell’eccellenza enogastronomica nazionale e internazionale e accompagnata dai principali brand esclusivi. L’appuntamento nasce con la collaborazione di AIS Murgia, ristorante Umami e A-Mano.
Per informazioni e prenotazioni è possibile telefonare al numero 099/5668560 o visionare il sito www.orecchiette.org
E intanto, mentre si degusterà il meglio al Ristorante dell’Eccellenza, le orecchiette saranno protagoniste dei vari stand che animeranno le tipiche gnostre cioè i piccoli spazi che si aprono nel centro antico di Noci tra le viuzze che lo caratterizzano, in un percorso di gusto, profumo e colori.
Orecchiette nelle gnostre è patrocinato dal comune di Noci, dall’assessorato alle risorse Agricole della Regione Puglia, da Expo Padiglione Italia, da Ais e promossa e organizzata da Indde – industria di idee, che dopo quattro anni di esperienza maturata nella città di Grottaglie, ha colto questa nuova sfida come un’importante occasione di crescita per una futura proiezione oltre i confini nazionali dell’evento.
Il menù del Ristorante dell’Eccellenza
Entrèe
Ricotta, acciuga e ravanello con piccante
Selezione di grissini e taralli handmade UMAMI
Pane Dop di Altamura
Capocollo di Martina Franca
Oliva Dop La Bella di Cerignola
Scaglie di Don Carlo
Primo
Orecchiette integrali di Martimucci con Gambero rosso di Gallipoli
Secondo
Guancetta di vitello podolico, brasata nel suo latte
Dessert
Pan di grano arso con crema di mandorle e brulèe di patata
Biscotto cegliese
Fico
La carta dei vini
Dedicato a Franco e Lucia
Primitivo DOP
Botromagno Soc. Agr.
Drùmon riserva
Gioia del Colle DOC da agricoltura biologica annata 2010
Agricola Cannito
Donna Lisa rosso
Salice Salentino Doc riserva
Leone De Castris
Anniversario 62
Primitivo di Manduria DOP
Riserva 2011
Cantine San Marzano
A Mano spumante rosa
metodo italiano – 50% Greco – 25% Negroamaro – 25% Primitivo
A-Mano
Imprint of Mark Shannon
Susumaniello IGT Salento 2014
A- Mano
Sol
Primitivo IGP
Albea
Teresa Manara
Negroamaro 2012
Cantele
Puer Apuliae 2009
Nero di Troia Castel del Monte D.O.C.
Rivera
Vigna La Selva
Greco IGP Bio
Botromagno Soc. Agr.
Serre al trono
Nero di Troia IGP Bio
Botromagno
Drùmon Fiano
Fiano IGT Puglia annata 2014
Agricola Cannito
Drùmon Rosé
Gioia del Colle Doc BIO annata 2014
Agricola Cannito
Aleikos
IGT Salento Rosato Aleatico 2014
Leone De Castris
Angiò
IGT Salento Bianco Fiano 2014
Leone De Castris
Estella
Moscato Salento IGP 2014
Cantine San Marzano
Falò
Malvasia Nera Salento IGP 2013
Cantine San Marzano
A-Mano Bianco 2014
Fiano Minutolo 60%, Falanghina 30%, Verdeca 10%
A-Mano Rosato 2014
Primitivo 75%, Aglianico 25%
Il Selva
Locorotondo Doc
Albea
Petranera
Primitivo IGP Puglia
Albea
Verdeca
IGT Puglia 2014
Cantele
Varius Syrah
IGT Salento 2011
Cantele
Pungirosa
Bombino nero DOCG 2014
Rivera
Violante
Nero di Troia DOC 2011
Rivera