23 agosto 2015 in Carnia

Carnia – Ravascletto – Fiesta Tas Corts 2

A Ravascletto per la Fiesta Tas Corts

A imbandire piatti della tradizione carnica non sono chef,

ma le donne del paese che cucinano vecchie ricette di famiglia

La Fiesta tas corts di Ravascletto è tra le
feste più autentiche e originali della Carnia e si svolge quest’anno domenica
23 agosto. A far da regina a questa Festa nei cortili (come si può
tradurre dal friulano la sua denominazione) è proprio la gastronomia, grazie
all’infaticabile disponibilità delle donne del paese che aprono per l’occasione
le loro case ed offrono ai visitatori antichi piatti e specialità gastronomiche
della cucina carnica, realizzate recuperando le vecchie ricette di famiglia. I
piatti che le donne del paese preparano per l’occasione sono quelli che
ciascuna di loro ha imparato a cucinare dalla madre e dalla nonna e quindi –
pur essendo simili come base – variano da casa a casa e presentano, di volta in
volta, mille sapori diversi, frutto dei piccoli segreti che ogni cuoca conserva
gelosamente.

Il piatto più noto, ed anche il più ricco di varianti,
sono senza dubbio i cjarsòns, una sorta di agnolotti con ripieno dolce a
base di ricotta, conditi con burro fuso e ricotta. Come i gnòcs e le agnes,
i cjarsòns erano un tempo dei piatti speciali, che venivano preparati
solamente in occasione dei grandi giorni di festa. Ma a Ravascletto vengono
preparate per la festa anche pietanze più semplici – quelle che un tempo erano
il desinare quotidiano della gente della montagna carnica – ad iniziare dalla
polenta, che da queste parti si usa accompagnare con il frico, una sorta
di frittata fatta con il formaggio delle malghe carniche, tagliato a piccole
fette e sciolto lentamente in piccole padelle (ma le varianti sono molte, dal frico
croccante a quello morbido con patate, cipolle, mele).

Ci sono poi mèsta e busa (polenta tenera,
condita con burro fuso, con salsiccia e ricotta), il mignestròn (con le
sue infinite varianti di verdure), le cartufles e radic (patate e
radicchio, conditi con lardo)…Piatti semplici, ma estremamente saporiti, che
seguono l’andamento delle stagioni.La Fiesta Tas Corts è un’occasione veramente
unica per gustare i sapori e i profumi, ma anche le atmosfere, del tempo
passato e nello stesso tempo per riscoprire, l’antico borgo di Ravascletto,
apprezzarne le austere architetture, visitare le abitazioni private solitamente
chiuse al pubblico e ritrovarvi oggetti della cultura tradizionale carnica, ancor
oggi – come un tempo – utilizzati fra le mura domestiche.

Pacchetto week end(2 giorni, 1 notte) con pernottamento e cena tipica, entrata ad un
museo della rete di Carniamusei, visita ad un’azienda agroalimentare della
Carnia con degustazione di prodotti,

voucher per degustazioni il giorno della festa. Prezzo
a partire da 75,00 € a persona in camera doppia.

Per informazioni:Carnia Welcome

Tel. 0433.466220 –info@carnia.it
-www.carnia.it