Iaphet Elli SERENA
MENON
LA
TERZA CLASSIFICATA DEL
PRIMO
CAMPIONATO EUROPEO
“PIZZA
IN TEGLIA TROPHY”
Nata
a Roma, insieme al papà e al fratello gestisce una pizzeria storica
e la scuola “Master pizzaioli” fondata dalla sua famiglia
Il 26 gennaio, presso il
Sigep di Rimini, la più importante fiera italiana per la
ristorazione, panificazione, pizzeria, pasticceria, si è svolto il
primo campionato europeo di pizza in teglia “Pizza in teglia
Trophy”, che ha visto partecipare 25 tra i migliori pizzaioli
europei. Tre gli italiani presenti. A piazzarsi sul podio,
conquistando il terzo posto, la romana Serena Menon che ha
partecipato con la pizza #psycopizza fatta con brasato di cinghiale,
funghi porcini, fonduta di Castelmagno e chips croccanti di
parmigiano. L’impasto, a lunga lievitazione con 100% di
idratazione, era a base di un mix teglia del Molino sul Clitunno,
azienda con la quale Serena Menon collabora.
Serena viene da una
tradizione di pizzaioli ed è titolare, insieme alla sua famiglia,
della storica pizzeria “World’s pizza, by Menon”, in via di
Boccea 603 a Roma. Insieme al papà e al fratello collabora con altre
aziende del settore pizzeria e da 25 anni ha la scuola “Master
pizzaioli”, nella quale hanno studiato e imparato molti dei
pizzaiolo più bravi oggi nel panorama italiano, tra cui Federico
Visinoni che, oltre ad essere loro allievo, è recentemente entrato a
far parte del gruppo Menon.
La scuola Master
Pizzaioli si trova a Roma, presso l’Istituto alberghiero “Tor
Carbone”.
