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Il Refettorio del Monastero Santa Rosa si fregia ora dell’ambitissima stella Michelin. Un riconoscimento prestigioso, inatteso ed entusiasmante per il ristorante di Conca dei Marini. Un premio che lo chef Christoph Bob, principale artefice di questo brillante risultato, condivide con tutta la sua brigata, la direzione, il personale dell’hotel e la proprietà. La bella notizia arrivata da Parma ha sorpreso tutti nello splendido resort della Costiera Amalfitana, sebbene negli ultimi tempi fossero numerosi gli attestati di stima e i commenti positivi per una crescita in cucina che nei cinque anni di attività del locale è stata costante.
La cucina del “Refettorio” ha un’anima profondamente mediterranea, interpretata con impeccabile stile dallo chef Christoph Bob, ex braccio destro del rinomato Heinz Beck, chef tristellato e grande sostenitore della cucina mediterranea. Al ristorante del Monastero Santa Rosa, Bob è affiancato dall’abile chef Pasquale Paolillo, originario della Campania, che sa interpretare con maestria i sapori e i valori di questa terra, incastonata tra monti e mare, e da una brigata di livello internazionale.
Quella del Refettorio è una cucina creativa, innovativa e fantasiosa, frutto di un’approfondita ricerca sui prodotti, profondamente radicata nei valori del territorio reinterpretati in chiave contemporanea. Christoph Bob, originario del nord della Germania ma da molti anni in Italia con esperienze di grande rilievo, utilizza e valorizza i prodotti tipici della Costiera e del suo entroterra, tra cui prelibati pesci e crostacei del mar Tirreno, verdure ed erbe coltivate biologicamente nell’orto terrazzato del Monastero, baciato dal sole. Gli ingredienti comprendono ortaggi freschissimi, erbe aromatiche, pasta di Gragnano, pescato del giorno, alici di Cetara, formaggi artigianali e carni dei Monti Lattari. I suoi piatti evidenziano una creatività supportata da solide tecniche culinarie, estrose, variegate e talvolta sorprendenti. L’amore per il Mediterraneo e per i suoi sapori si manifesta in ogni piatto, diventando un chiaro e distintivo segno stilistico. Nel menu, ispirato alle stagioni, spiccano piatti come le tre variazioni di crostacei, l’astice su purea di ceci, l’insalatina di fave all’olio d’oliva affumicato, i ravioli di gamberoni, i fusilli con calamari, pomodori del Piennolo e melanzane al profumo di basilico, la triglia in crosta di pane, l’alice panata farcita con scamorza, i frutti di mare gratinati alle erbe. Una cucina in costante evoluzione, capace spesso di improvvisare piatti nuovi, sempre dialogando in modo intelligente e appassionato con il territorio.
Ad accompagnare i piatti del ristorante c’è una ricca e preziosa carta dei vini, che comprende le più pregiate etichette italiane e internazionali, ma dà anche spazio a vini di piccoli produttori di talento ed espressione di territori meno noti: particolarmente interessante e nutrita è la selezione di prodotti di aziende emergenti della Costiera Amalfitana, che il Santa Rosa contribuisce a far conoscere.
Sous-chef di Heinz Beck al ristorante La Pergola del Cavalieri Hilton di Roma, Christoph Bob, nativo di Braunschweig in Bassa Sassonia, ha maturato significative esperienze in ristoranti italiani e stranieri di alto livello, portando in dote al Santa Rosa una grandissima competenza di alta cucina. Nel ristorante del Monastero Santa Rosa propone anche delle stimolanti “Culinary Experience” con gli ospiti del resort, che iniziano nell’orto del Monastero e si concludono in cucina nella preparazione dei piatti.
Sposato con una donna della Costiera Amalfitana, Bob afferma: “Sono innamorato di mia moglie e in egual misura di questa terra, dei suoi sapori e dei suoi prodotti. In nessun altro luogo al mondo il sole e il suolo regalano una simile intensità di gusto e profumi: dagli ortaggi, alla frutta, alle erbe aromatiche, così come questo mare offre pesce pregiato. Nella mia cucina utilizzo solo prodotti naturali, non modificati, e al Monastero Santa Rosa ho a disposizione uno straordinario orto biologico con verdure fresche ed erbe aromatiche dai profumi intensi. Qui è come vivere in un sogno”.
Informazioni – Monastero Santa Rosa
Via Roma 2 – 84010 Conca dei Marini (SA) Costiera Amalfitana
Tel. +39 089 8321199 – www.monasterosantarosa.com – info@monasterosantarosa.com
