Iaphet Elli A NAPOLI LA SFOGLIATELLA PIU GRANDE DEL MONDO
Lopa:
L’arte della Pasticceria Napoletana è dimensione produttiva e
dimensione economica, ma è soprattutto dimensione identitaria
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| foto lopa ferieri guinnes sfogliatella maggio 2018 |
All’evento
della realizzazione della Sfogliatella più grande del mondo, ideato e
organizzato dalla Pasticceria Partenopea Cuori di Sfogliatella di
Antonio Ferrieri, ha presenziato il Portavoce della Consulta Nazionale
dell’Agricoltura e componente del Dipartimento Nazionale Ambiente
Agroalimentare Turismo del MNS, Rosario Lopa. La Sfogliatella è un
dolce che difficilmente manca sulle tavole dei napoletani. La
sofisticata simbologia dei suoi ingredienti fondamentali è strettamente
legata alla storia della civiltà che l’ha prodotta. Da tempo
immemorabile in tutta l’area del Mediterraneo si producono dolci a base
di ricotta, uova, semolino, zucchero e succo di arancia, ed è proprio
l’utilizzo di questi prodotti, con una sapiente metodico di
preparazione a portare il carico più ingente di significati. Bisogna
considerare la sfogliatella come la rappresentazione esemplare della
categoria aristotelica del dolce in assoluto, anzi la sua sostanza prima
nella quale sono compresi i concetti di gastronomia e arte, sacro e
profano, forma e sostanza, equilibrio ed eccesso, cultura e tradizione,
storia e mito. Se ci sarà sinergia tra i pasticcieri, associazioni di
categoria, istituzioni e cittadini, presto potranno giungere nuovi ed
importanti riconoscimenti, che può concretizzare le aspettative di
rilancio del comparto dolciario della nostra città e della regione
Campania. Il futuro dell’Europa è nel rispetto della diversità, ogni
terra ha le proprie produzioni. Bisogna promuovere e tutelare i diritti
di un popolo e di una storia. Tutelando la Sfogliatella napoletana,
tuteliamo i diritti e la storia delle capacità gastronomiche del popolo
napoletano. Cosi a concluso, a margine dell’evento, Rosario Lopa,
Coordinatore della Consulta Nazionale dell’Agricoltura e Agroalimentare,
componente del Dipartimento Nazionale Ambiente Agroalimentare Turismo
del MNS.