Iaphet Elli LO CHEF ANDREA BERTON OSPITE DI “SAPORI E PROFUMI DAL
MONDO”
PER LA
PRESENTAZIONE DEL CLUSTER CAFFÈ DI EXPO MILANO
2015
 |
| capasanta al caffè – Andrea Berton |
Milano, 20 aprile 2015 – Oggi, nell’ambito di Sapori e profumi dal mondo, il ciclo di
eventi organizzati dal magazine Sale&Pepe con Expo Milano 2015, è stato presentato il
Cluster
Caffè.
Una giornata di
incontri con ospiti, dibattiti e showcooking, presso Un Posto a Milano, il ristorante
all’interno di Cascina Cuccagna, per
conoscere in anteprima le specificità del Cluster che ospiterà dal 1° maggio Burundi,
El Salvador, Etiopia, Guatemala, Kenya, Repubblica Dominicana, Ruanda, Timor
Leste, Uganda, Yemen.
Il caffè rappresenta
uno dei prodotti primari più
importanti nell’economia mondiale, secondo per valore solo al petrolio come
fonte di valuta estera per i Paesi produttori, molti dei quali hanno introdotto
questa coltura nei loro piani di sviluppo agricolo. Dai chicchi delle piante di
caffè, raccolti, essiccati e in seguito tostati, nasce la famosa bevanda nera:
sono proprio le immense piantagioni in Africa e in America Latina ad ispirare il
progetto architettonico del Cluster Caffè di Expo Milano 2015, illustrato nel
corso della conferenza da Roberto
Morelli,
direttore del Cluster Caffè di Expo Milano 2015. Laura Maragliano, direttore di Sale&Pepe, e Vittorio Castellani, in arte Chef Kumalè, giornalista e
profondo conoscitore delle cucine del mondo, hanno
raccontato aspetti peculiari e curiosità della bevanda protagonista del
Cluster.
Ospite speciale lo chef Andrea Berton, Ambassador di Expo
Milano 2015, che ha scelto come ingrediente fondamentale per l’Esposizione
Universale proprio il caffè. Lo chef è
stato protagonista di uno showcooking ispirato al
tema del Cluster: “capasanta al caffè, cavolfiore di montagna e maionese
di pesce” e “tiramisù nel bicchiere”.
Nel corso della giornata sono inoltre intervenuti Diego Allaix dell’Università del
Caffè, il centro di eccellenza creato da illy per promuovere e divulgare la
cultura del caffè di qualità in tutto il mondo; gli chef Maurizio e Ezio Santin dell’Antica
Osteria del Ponte (MI) e, infine, Lisa
Casali, Ambassador per WE-Women for Expo e testimonial WWF per
l’alimentazione sostenibile, autrice del volume Tutto fa brodo. Dagli scarti
alle scorte: la rivoluzione in cucina (Mondadori).
L’appuntamento
conclusivo di Sapori e profumi dal
mondo è lunedì 27 aprile con il
Cluster Cacao – il cibo degli dei.
Il programma completo è disponibile
su www.salepe.it/expo-2015
e www.expo2015.org.