Iaphet Elli A Firenze si alza il sipario su LOCAL BIO e la città,
da giovedì 26 a sabato 28 novembre, si trasforma nella capitale della
cultura biologico.
Cereali, miele, formaggi, frutta, verdura, cereali e poi
olio extravergine di oliva, vino, confetture e mostarde, pane, dolci c’è di
tutto di più nella grande manifestazione fiorentina dedicata al cibo biologico
e di qualità. LOCAL BIO propone infatti un viaggio nei saperi e nei
sapori che punta l’attenzione sulla Toscana buona, sostenibile e responsabile.
Due gli spazi che caratterizzeranno l’evento: nella
suggestiva Piazza della Santissima Annunziata, ogni giorno dalle
ore 9 alle 19, andrà in scena una grande mostra mercato dedicata al “mondo
bio”, con 50 artigiani del gusto provenienti da tutta la Toscana.
Nella Galleria delle Carrozze di Palazzo Medici
Riccardi, sarà invece ospitato un ricco calendario di incontri e
food show con lo scopo di aiutare il pubblico a conoscere, scegliere,
mangiare, vivere biologico, valorizzando i prodotti del territorio.
Si comincia alle ore 19 del 26 novembre con lo
show cooking “LA BICICLETTA”: L’ANTICO APERITIVO FRA SPUMA, VINO E SFIZI BIO,
realizzato dai ragazzi del Centro Diurno Il Faro, Clara Manfredi (chef e
formatrice) e Romina Isolini (educatrice).
Venerdì 27 novembre si alterneranno nell’area
degustazioni e food show Andrea Dominici (agronomo ed esperto di vini) che
proporrà TUTTI I SAPORI DEL BIO: MATRIMONIO FRA VINI E PRODOTTI DEL TERRITORIO,
quindi sarà la volta della PIZZA GOURMET di Paolo Pannacci (pizzeria Lo
Spela, Greve in Chianti – FI) a cui seguirà Simone Cipriani (ristorante Il
Santo Graal, Firenze) con RIBOLLITA BUBBLE. Nel pomeriggio Con Antonella Berti
(degustatrice Camera Commercio di Firenze) guiderà alla scoperta dell’OLIO EXTRA
VERGINE. Quindi il palcoscenico passerà a MIELE E DINTORNI, degustazione con
Jacopo Minuzzo (apicoltore). Lo show coking BIO MIO: IN CUCINA CON I FUNGHI
COLTIVATI NEL FONDO DI CAFFE’ di Marco Vitale (chef e formatore) e Antonio Di
Giovanni (agronomo) concluderà la giornata.
Sabato 28 novembre mentre in Piazza
della Santissima Annunziata sarà allestito uno spazio bambini con IO
GIOCO BIO!, laboratorio di manipolazione guidato da Monica Lenzi (esperta in
infanzia e comunicazione), nella Galleria delle Carrozze gli
incontri inizieranno con il MERCATO BIO NELL’ERA 2.O condotto da Giulio Gargani
(Agrimè.it). A seguire il food show BIO VEGAN CON GUSTO di Marco Vitale (chef e
formatore) e Vincenza La Placa (ristorante La Raccolta, Firenze).
Quindi Stefania Storai (food blogger) presenterà un suo
intervento su SEGRETI E TECNICHE DI CONSERVAZIONE DELLA PASTA MADRE BIO, mentre
Paolo Valdastri (FIS Toscana), Filippo Ferrari (enologo) e Nicola Schirru
(ristoratore) parleranno di VINO BIODINAMICO TRA SCIENZA E STREGONERIA. Marco
Bardazzi (molitore e presidente dell’Associazione GranPrato), Paolo Colzi
(agricoltore) ed Enrico Fogacci (fornaio storico) saranno i protagonisti di LA
FILIERA DEL GRANO FRA VIRTU’ E BUONE PRATICHE e infine Sara Conforti (Osteria
del Vicario, Certaldo – FI) proporrà il suo show cooking AUTUNNO IN BIO.
La Galleria delle Carrozze (accesso da via
Cavour, 5) sarà aperta dalle ore 17 alle ore 21 di giovedì 26 novembre mentre
il 27 e 28 novembre il pubblico potrà accedere dalle ore 11 alle ore 21.
L’ingresso a LOCAL BIO è gratuito. La degustazione
nell’area vini sarà possibile con un bicchiere cauzionato.
LOCAL BIO è l’ultima iniziativa del progetto di Expo
2015 Firenze che nasce da un’idea della Fondazione Sviluppo Urbano
con il contributo della Camera di Commercio di Firenze, in
collaborazione con Confesercenti Firenze, Coldiretti Firenze-Prato, CIA,
Lega delle Cooperative, Confcommercio Firenze e Casartigiani. Un progetto
“di tutti”, frutto del lavoro intersettoriale di più associazioni di categoria
per favorire buone pratiche e dare risposte e informazioni puntuali al mondo
dei consumatori, sempre più attenti alla tracciabilità e alla produzione
sostenibile.
La regia e il coordinamento dell’evento sono di Studio Umami
Firenze.
Per informazioni è possibile visitare la pagina Facebook
“Local Bio”, oppure scrivere a localbiotoscana@gmail.com
