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Corona radiosa per lo chef Moreno Cardone
L’Uva e il Malto di
Grosseto tra i migliori ristoranti d’Italia
Arriva un nuovo riconoscimento per lo
chef del ristorante L’Uva e il Malto di Grosseto, Moreno Cardone: lunedì 19
ottobre, alle 11, sarà a Milano a Golosaria, il fantastico evento di cultura
del gusto, per ricevere la “Corona radiosa”, il premio destinato alle migliori
tavole dell’anno, secondo il taccuino dei ristoranti d’Italia Gatti –Massobrio
edizione 2016.
Il taccuino segnala 2060 soste su tutto
il territorio italiano, recensendole con uno dei consueti simboli che vanno dal
faccino normale alla radiosa corona, il massimo riconoscimento attribuito.
Tra i ristoranti provati da Paolo
Massobrio e Marco Gatti e dai collaboratori del Club Papillon, l’Uva e il Malto
di Grosseto è uno di quelli che ha ottenuto il
punteggio più alto e la conseguente assegnazione della Corona radiosa.
Moreno Cardone sarà, inoltre, tra gli
chef protagonisti di Golosaria con lo show –cooking in programma alle 15, dal
titolo “Bianco, rosso e Cardone”. In collaborazione con la cooperativa I
Pescatori di Orbetello, il talentuoso chef grossetano, proporrà il cefalo
cucinato in diverse sfumature. L’obiettivo di Moreno Cardone è quello di far
conoscere la grande versatilità del pesce povero ma soprattutto di valorizzare,
nel contesto delle migliori produzioni di Golosaria, un’eccellenza tutta
Maremmana: quella dei Pescatori di Orbetello, che custodiscono e tramandano
tradizioni locali, gusto e tipicità.
Moreno Cardone è nato a Grosseto nel
1967. Scopre la passione per la cucina quasi per caso: dopo il diploma come
perito elettrotecnico, inizia a lavorare in un forno dove decide che la cucina
sarebbe diventata la sua vita. Inizia a frequentare un corso di
specializzazione in Arte bianca. Il 2005 è l’anno della svolta professionale:
insieme alla compagna, Samantha Raspollini, apre a Grosseto un nuovo locale:
L’Uva e il Malto. Grazie all’esperienza de L’Uva e il Malto, Moreno è stato
invitato come Master chef in molte scuole italiane ed estere. Nel 2010 ha
partecipato all’evento “Gourmet Italia” di Monaco. In questi anni hanno parlato
di lui e del suo ristorante alcune tra le più importanti riviste di
enogastronomia e L’Uva e il Malto è segnalato nelle migliori guide: Michelin,
Bibenda, Alice, Golosario, Cantine d’Italia, Ristoranti d’Italia. Dal 2011
partecipa alla trasmissione tv in onda su Italia7 “Aspettando il Tg –
sapori di Toscana”. Nel 2014 premiato a Golosaria per la categoria
“identà territoriali”. L’Uva e il Malto è la sintesi dell’idea di
cucina di Moreno Cardone: rispetto assoluto del cibo e della materia prima.
