Iaphet Elli Lo chef
pluristellato Enrico Bartolini testimonial di Rimini Street
Food
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| chef Enrico Bartolini (ph © Giorgio Salvatori |
Lo chef
pluristellato Enrico Bartolini incontra lo street food riminese. Il giovane più
importante della cucina gourmet in Italia, uno degli Chef ambassador per Expo
2015, è testimonial di Rimini Street Food con il suo viaggio alla scoperta dei
cibi di strada e l’omaggio della sua personale ricetta d’autore dedicata alla
piada.
Continua il viaggio
di Rimini Street Food, la prima guida dedicata ai cibi di strada (anche in
formato web app per smartphone) che raccoglie le migliori e storiche piadinerie,
bar e chioschetti di Rimini (www.riministreetfood.com).
Dopo chef stellati
del calibro di Massimo Bottura, Heinz Beck, Igles Corelli, Fulvio Pierangelini,
Corrado Assenza, Norbert Niederkofler, Moreno Cedroni, Riccardo Monco e
Gianfranco Pascucci che si sono messi in viaggio in sella ad una moto alla
scoperta di Rimini e dei luoghi di eccellenza dove poter gustare il meglio del
cibo di strada, il viaggio della stagione 2015 di Rimini Street Food prosegue
con il talendo della cucina che a 29 anni conquista la sua prima Stella
Michelin, la seconda a soli 33 nel 2014. Enrico Bartolini, classe 1979, è lo
chef del Devero, ristorante
all’interno delle struttura alberghiera a pochi chilometri da Milano, che ha
raggiunto in pochissimi anni riconoscimenti dalle migliori guide
enogastronomiche.
E quale miglior
modo, se non omaggiando una delle piadinerie di Rimini Street Food, con la sua
personale ricetta d’autore per la piada farcita? Enrico Bartolini ha scelto una
piada fresca e vegetariana per raccontare i sapori del territorio attraverso il
simbolo dello street food locale.
> Ricetta
per piada dello chef Enrico Bartolini
Per la piada perché
farsi mancare una new entry tra gli ingredienti “healty food” della cucina
italiana. Da poco in Italia si coltiva il goji.
Fresco ( mi
raccomando) strofinato sulla piada , condito con olio e pepe . Si distribuiscono
pezzetti qua e là, si aggiungono pezzettini di dattero fresco, basilico,
prezzemolo, sesamo e melanzane viola consumate adagio sulla brace. Per
completare la Super piada si punteggia di dolce forte di uva nera : una
riduzione di uva, mela, aceto, zucchero e senape.
Piegata in due ,
vegetariana, contiene freschezza e contemporaneità
Per i più esigenti
aggiungere mozzarella di bufala a fette spesse
> RIMINI STREET
FOOD
Rimini Street Food
è la prima guida cartacea e la prima web app dedicata ai cibi di strada per
offrire un percorso nuovo, diretto, autentico alla scoperta di un territorio
attraverso i luoghi di eccellenza e i ‘baracchini’ dove poter gustare il meglio
del cibo di strada.
Rimini Street Food
è un’occasione unica per scoprire luoghi poco conosciuti dai turisti, ma dal
grande fascino. Percorsi alternativi da fare magari in sella ad una moto con una
mappa che segnala i tanti artigiani che in questa terra lavorano creando nelle
loro botteghe prodotti di eccellenza. A partire dalla piada, ma passando anche
per la frutta, la porchetta, i cassoni alle erbe, pizzette, hot
dog…
Rimini Street Food
è un progetto in collaborazione con Ducati Motor Holding e Comune di Rimini con
la partecipazione della Camera di Commercio di Rimini e di Apt Servizi Emilia
Romagna
